April 2004
全粒粉ベーグル [2004-04-28 08:46 by rie2no]チョコパン [2004-04-26 08:48 by rie2no]
かぼちゃぱん [2004-04-21 10:50 by rie2no]
コーングリッツパン [2004-04-18 14:22 by rie2no]
フランスパン？ [2004-04-15 16:15 by rie2no]
ブルーベリーベーグル [2004-04-14 14:32 by rie2no]
あんぱん [2004-04-08 14:34 by rie2no]
まるぱん [2004-04-06 14:54 by rie2no]
ごまロールパン [2004-04-02 14:57 by rie2no]
April 28, 2004
April 26, 2004
April 21, 2004
かぼちゃぱん
今回は、かぼちゃの種とアーモンドを細かく砕いて生地に混ぜたんや♪
：：作り方：：
強力粉 ２６０ｇ 薄力粉 ４０ｇ きび砂糖 ２０ｇ 塩 ５ｇ ショートニング １５ｇ
ドライイースト ５ｇ スキムミルク １２ｇ かぼちゃパウダー２０ｇ
かぼちゃの種＆アーモンド 適量 水 ２００ｃｃ〜２０５ｃｃ 卵（仕上げに塗る分）
?１時発酵を終えた生地を１２分割し、丸めて１５分休ませるちうわけや。
?手のひらで軽くガスを抜き、もういっぺん丸めなおす。
?オーブンペーパーをひいた天板の上に並べ、約３０分２次発酵させるちうわけや。
（上からビニールをかぶせ生地が乾かいないようにするちうわけや。）
?２００度のオーブンで約１２分焼く。
出来上がり！
April 18, 2004
コーングリッツパン
スコーンやらなんやらに入っとるコーングリッツを混ぜてんだんや。
プツプツした感じがなかいなかええかも。
：：分量：：
強力粉 ２６０ｇ 薄力粉 ４０ｇ コーングリッツ２５ｇ きび砂糖 １２ｇ
塩 ５ｇ ドライイースト ５ｇ ショートニング １５ｇ 水 １９５ｃｃ〜２００ｃｃ
まわりに付けるコーングリッツ 適量
＊２００度のオーブンで約１３分焼く。
出来上がり！
April 15, 2004
フランスパン？
なんとなくフランスパンっぽいもんが出来たんや（笑）。
やっぱりフランスパンはややこしい！
オーブンはスチーム機能をつこうたちうワケやが、どうもスチームがでておらへんような・・。
こないなもんやからしょうか？謎や。
次回はタルトストーンにお湯をかける方法でスチームを出して焼いてみよう思うで。
April 14, 2004
ブルーベリーベーグル
プレーンベーグルの生地に赤ワインにつけたブルーベリー３５ｇを混ぜたんや。
クリームチーズ＆ブルーベリージャムをははんで食べるとおいしそうや♪
今回は１ℓのお湯に砂糖７０ｇを加え茹でたんや。あとは前回と同じや。
April 08, 2004
あんぱん
今日は2段にして焼いてみたトコ、パン全体にキレイな焼き色が付きましたのや！
これが2段コンベクション加熱の効果なんやこれがホンマにね〜。納得。
＊「つぶあん」美味しく出来よったので分量＆作り方や。
小豆 150g きび砂糖 １３０ｇ 塩 ひとつまみ
?小豆を一晩水につけておく。
??を鍋に移し小豆よりちびっと多めの水を入れ、弱火で煮るちうわけや。
?沸騰したらザルに小豆をあけて、煮汁はほかす。
??を鍋に戻して、??を２〜３回繰り返す。
（わては渋いにおいが無くなりよったらやめとりまんねん。）
?潰れるくらいやわらかくなりよったら砂糖を入れてアクをとりながら丁寧にまぜるちうわけや。
?水分が少なくなりよったらちびっと潰して、仕上げに塩をひとつまみ入れ火を止めるちうわけや。
＊甘さ控えめのつぶあんや。
April 06, 2004
April 02, 2004
