March 2004
マーブルメロンパン [2004-03-31 14:58 by rie2no]コーンパン [2004-03-29 15:02 by rie2no]
ベーコンエピ [2004-03-28 15:07 by rie2no]
かぼちゃぱん [2004-03-26 15:09 by rie2no]
ピザ [2004-03-24 16:17 by rie2no]
フォカッチャ [2004-03-24 15:15 by rie2no]
ココアパン [2004-03-23 15:19 by rie2no]
きな粉ロールパン [2004-03-19 15:21 by rie2no]
プチパン [2004-03-17 15:23 by rie2no]
ベーグル [2004-03-16 15:24 by rie2no]
あげぱん [2004-03-15 16:19 by rie2no]
くるみぱん [2004-03-11 16:21 by rie2no]
ベーコンロールパン [2004-03-09 16:23 by rie2no]
チョコチップメロンパン [2004-03-05 16:25 by rie2no]
March 31, 2004
March 29, 2004
March 28, 2004
March 26, 2004
March 24, 2004
フォカッチャ
オリーブオイルの風味と塩気のある素朴なパンや。
フォッカチャとは、イタリア語で「平らなパン」ちう意味ださいです。
わてはこのフォッカチャちうパンは初めて食べたちうワケやが、これがごっつ美味しい!
噛めば噛むほど味がでるちう感じでどエライ好きになったんや(^^)。
::作り方::
準強力粉(リスオドォル) 300g ドライイースト 4.5g 塩 6g
砂糖 5g ぬるま湯 190cc オリーブオイル 大さじ2
?1次発酵を終えた生地を8等分し、約15分休ませるちうわけや。
?約1cmの厚さに伸ばし30分2次発酵させるちうわけや。
?指で穴をぽつぽつあけてオリーブオイルをぬるちうわけや。(分量外)
*この時指に強力粉をつけながらあけると生地がくっつきまへん。
?210度のオーブンで15分〜20分焼く。
出来上がり!
March 23, 2004
March 19, 2004
きな粉ロールパン
March 17, 2004
March 16, 2004
ベーグル
あげぱんの残りの生地でベーグルを作成。
強力粉だけで作ったんでずっしり重うてモチモチしたベーグルになったんですわ。
ベーグルは発酵時間が短くどエライ短時間で出来よるさかい、時間がなきやらなんやらに作るとええかも。
::作り方::
強力粉300g きび砂糖9g 塩5g ショートニング9g
ドライイースト4.5g ぬるま湯185cc〜190cc
*こねあがりの半量はあげぱんに使用。
?こねあがったらすぐに4等分にし、7分休ませるちうわけや。
?成形。
?個別にクッキングシートに並べ、約20分発酵させるちうわけや。
?1.5ℓの沸騰したお湯に100gの砂糖を加えるちうわけや。
?クッキングシートごと?に入れて両面を1分半ずつゆでるちうわけや。
(シートは自然にはがれはります。)
?水気をとり、210度のオーブンで約15分焼く。
出来上がり!
March 15, 2004
March 11, 2004
くるみぱん
今日は大きいまんまどーんと焼いてんだんや。
パリッと焼き上げるために、焼く時、表面に霧吹きで霧を吹いとりまんねん。
::材料::
強力粉(カメリヤ)300g きび砂糖18g 塩5g ショートニング18g
ドライイースト6g 脱脂粉乳13g ぬるま湯195cc〜200cc
くるみの量はお好みで。
オーブンの温度は最初200度で、うっすら焦げ色がついたら180度に下げまんねん。
トータルで20分位や。
出来上がり!
March 09, 2004
March 05, 2004
チョコチップメロンパン
ふつうメロンパンの場合、リッチな生地(砂糖、卵、バターやらなんやらの分量が多い)を合わせるようなんやけど、上にかぶせるクッキー生地に多量の砂糖とバターを使うさかい、あえて基本のまるぱんの生地で作ったんや。
::クッキー生地の作り方::
薄力粉 100g 砂糖 50g 無塩バター 30g 卵 30g
チョコチップ 30g レモンオイル 3滴 グラニュー糖 適量
?無塩バターを良う練るちうわけや。
?砂糖を3回に分けぶちこむ。なめらかになるまでまぜまぜするちうわけや。
?卵を3回に分けぶちこむ。なめらかになるまでまぜまぜするちうわけや。
?レモンオイルをいれるちうわけや。
?薄力粉を入れまとめるちうわけや。
?8等分に分けてチョコチップを適量付け丸めるちうわけや。
?冷蔵庫で休ませ、ベンチタイムを終えた生地にのせてグラニュー糖をまぶす。
出来上がり!