5: ほんでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/11/01(火) 19:45:28.99 ID:TlulU31G0
一口目で美味しいか三口目で美味しいかみたいな奴
6: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:45:33.78 ID:7uhaFPdr0
そら味の素が作っとるからな
7: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:45:38.90 ID:+u5V3arla
ママがパート帰りに一生懸命作ってもろたクックドゥの回鍋肉で白米死ぬほど食う方が美味しいやん
155: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:24:21.21 ID:PdhKUqVS0
>>7
こらホンマこれ
23: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:49:29.80 ID:EiwbF5Qwr
112: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:11:52.08 ID:AvGbY0oza
キャベツに油通してパリッとさせてんねん奴は神
ヘニャヘニャキャベツはクソ
8: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:45:51.80 ID:sVyBLMT3M
そもそも本格中華やったら美味いわけでもなく美味い店が美味い
11: ほんでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/11/01(火) 19:46:22.54 ID:ZNOjEp3m0
やまと人向けに作られはった味が美味い??
15: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:47:32.60 ID:LZ66Y8yu0
>>11 サンキュー陳建民
陳建民陳 建民(ちん けんみん、男性、1919年6月27日 - 1990年5月12日)は、四川料理の料理人。中華民国四川省富順県李橋鎮(中国語版)陽家嘴生まれ。やまとにおける四川料理の父といわれたちうわけや。
中国系やまと人1世で、来日後にやまとに帰化しとりやまと名は東 建民(あずま けんみん)といったちうわけや。息子の陳建一、孫の陳建太郎も料理人。
料理人の業績
陳建民は「わての中華料理ちびっとウソあるんや。でもそれええウソ。美味しいウソ」と、やまとの味覚に合わせたアレンジを行ったちうわけや。
現在のやまとでは当たり前になっとる「回鍋肉にキャベツをぶちこむ」、中国では一般的な汁無しに対する「ラーメン風担担麺」、「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」、「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」ちうレシピは建民がやまとで始めたもんやと言われとる。このアレンジこそが今日のやまとでの中国料理、とりわけ四川料理の普及に多大なる効果を発揮するっちうことになりよった。
トマトケチャップアレンジについては、中国本土でも現在はそないな風な料理が見受けられはると息子の建一が見聞したゆう。
https://ja.wikipedia.org/wiki/陳建民
12: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:46:34.66 ID:HxSsSwwfd
本格中華に回鍋肉おいてへん定期
20: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:48:19.22 ID:+u5V3arla
>>12
ほなワイの行った中華料理店はビミョー中華料理店か
まぁそないなもんやな
34: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:52:10.67 ID:I9cMY4rB0
>>12
キャベツ使わへんからな
17: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:47:45.21 ID:UKMlhhY70
酢豚は店のが圧倒的に美味いわ
21: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:48:25.65 ID:r8j6YfBm0
>>17
これに関しては具材の処理のウェイト高めやからしゃーへん
22: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:49:04.09 ID:T29Tey3HM
酢豚は腐りかけの肉を酢で誤魔化したんが発祥ってぬかしてたな
回鍋肉も本来はキャベツやないしやまと人向けにアレンジされた中華がいっちゃんよ
18: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:47:53.73 ID:QMYBZQHo0
中華ぬかして麻婆豆腐頼んやらゼリーかってくらいぶりんぶりんで硬いやつ出てきてビールだけ飲んで帰った事あるわ
27: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:50:14.42 ID:UkM6YnVn0
麻婆豆腐はさすがに違いすぎるさかい素使えへん
19: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:48:16.60 ID:fxIAcnoIa
ワイは好きな娘をデートに誘ったら家に回鍋肉があるんでって断られてから回鍋肉が嫌い
25: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:49:43.51 ID:uuhEziu70
NHK「今やまとでガチ中華がブーム!」
ガチとちごてええわ……
26: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:49:58.85 ID:gS9SWGNt0
あらあれで美味しく食べるけど油が味をぜええんぶひとつのこらず洗い落としとるのもったおらへん
13: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:47:01.67 ID:2T+lJwWza
なんかちゃんとしたとこやとスパイスみたいなんつよてなんかちゃうってなる
いやまあ美味しいんやけど
28: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:50:17.62 ID:PLS7Q29b0
本場は色んな香辛料入ってて無理や
32: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:50:55.76 ID:i0h0JQodF
>>28
せやねんこれやねん
なんか謎の味が気になってまう
45: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:56:44.53 ID:GxR6WcRX0
75: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:03:49.66 ID:Gq/FKmtH0
中華料理屋の豚の角煮嫌い
なんか薬みたいな風味がある
86: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:06:20.53 ID:LZ66Y8yu0
>>75
なんか変な塩味する角煮やと最悪やでな
92: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:07:08.70 ID:uax7T4k8d
>>75
八角が入っとるからな
やまとの豚の角煮との違いの一つや
53: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:58:21.56 ID:SnBcqtGra
八角だけは滅んでほしい空港で漂ってきて吐きそうになりよった
あと臭豆腐も
130: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:16:31.49 ID:Dy2M1lK+d
台湾の空港に降り立つと八角の匂い漂ってくるの好き
八角自体はあんまり好きやへんけど
37: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:52:45.76 ID:ut7jDCKB0
中華料理屋の回鍋肉は家との差が分かりづらいわ
38: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:53:21.48 ID:1MWLC7Av0
麻婆は広東やったら素でもええけど四川風やったらさらさらちゃうよね
39: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:53:43.78 ID:xYvl8Q9G0
そもそも中華料理やなんて油!香辛料!調味料!やからな
調味料メーカーの作るもんに勝てんねんわけへんんよ
44: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:56:36.51 ID:+e+lKZASa
中華料理人、陳健民が創作しやまとに広めた料理
エビチリ
キャベツつこうた回鍋肉
やまと向け坦々麺
やまと向け麻婆豆腐
187: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:34:59.25 ID:ClIKB4yba
>>44
エビチリにケチャップ使うてアレンジしたのマジで発想が神
51: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:58:01.02 ID:TZzKorJJa
>>44
エビチリにはなんでやまと向け付けとらんの?
66: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:01:41.36 ID:Wgk2E4fxM
>>51
やまと向け乾焼蝦仁がエビチリやから
52: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:58:02.73 ID:2T+lJwWza
>>44
ワイらが好きなんは中華料理やのうて陳料理やったんやな
54: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:59:07.62 ID:5LEDgjgD0
>>44
麻婆豆腐ってなんやがちゃうん?
56: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:00:02.28 ID:GxR6WcRX0
>>54
花椒使わんと申し訳程度に山椒ぶちこむだけや
74: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:03:44.36 ID:5LEDgjgD0
>>56
花椒使うて本場感出しとるけど
花椒はやまとしか使わんんか
83: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:05:42.39 ID:GxR6WcRX0
60: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:00:35.02 ID:9mWPBn1a0
クックドゥの麻婆豆腐は花椒入ったバージョンあるんやな
すこだ
69: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:02:20.81 ID:d+mGak5Wa
クッソ辛い麻婆豆腐出してくる中華料理屋は何を勘違いしとんねんって思うわ
85: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:06:02.64 ID:zQOfXa1T0
麻婆豆腐なんか市販に花椒ぶっかけとけば店の味になるさかいな
128: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:15:55.70 ID:Am2pY/fp0
麻婆豆腐の素で1番うまいのどれ?
丸美屋しかつこうたことへんから冒険したい
133: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:17:28.92 ID:TeLGzHYd0
47: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:56:57.27 ID:TElPYo6O0
88: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:06:29.59 ID:RJxUCOF70
48: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:57:10.78 ID:nejx5x4v0
回鍋肉は李錦記とかやまと食研の方が上手い??
49: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:57:24.34 ID:FoKNczVF0
オリジン弁当の回鍋肉美味しい
50: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:57:45.32 ID:T5v2CP2o0
29: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:50:23.09 ID:fqIkdlMyM
本場の回鍋肉は激辛らしおまんな
59: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:00:33.41 ID:ZDXewkcC0
中華料理屋の炒め物の香ばしさってどないして出しとるんや?
使うてる油?
62: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:00:41.30 ID:5q/mv7Ej0
2万くらいのコースの高級中華食ったときもクセつよてクックドゥでええやん…ってなりよった
55: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:59:15.80 ID:Gq/FKmtH0
中華料理屋の中華は赤の他人の中国人が作っとるからな
おかんの作ってもろた味には勝てんよ
63: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:01:29.14 ID:9uiTfeu80
麻婆をオノレで作るとクックドゥがゴミになる
回鍋肉も同じ
中華料理屋は中国人がやってんと基本美味しない
78: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:04:39.11 ID:gsqE0aRid
上海近郊生まれの店主がやってた中華料理屋は麻婆豆腐不味かったわ
「麻婆豆腐やなんてまともな作り方知らんから美味しないからもかんにんな??」って言われた
87: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:06:21.97 ID:uax7T4k8d
>>78
上海近郊の料理人やったら煮込み料理とか得意そう
96: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:08:10.04 ID:gsqE0aRid
>>87
スープ系と菜葉の炒め物は絶品やったわ
101: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:09:11.03 ID:uax7T4k8d
>>96
美味しそう
上海系はあっさり目かつ醤油やらなんやらの煮込み料理多いのでやまと人向けが多いのよね
103: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:09:49.31 ID:GxR6WcRX0
>>78
海沿いの人らは今でも麻婆豆腐まともに食べたことへん人ザラにおるみたいやね
そもそも辛うて四川料理やなんて食えんって人も多い
107: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:10:53.64 ID:uax7T4k8d
>>103
基本上海とかの料理はあっさり目で甘い醤油煮込み料理が多いさかいね
紹興酒の本場でもあるから紹興酒に合う料理が多いのよね
64: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:01:29.68 ID:WHI0j1S+0
企業努力が積み重ねられはったもんだからな
たかだか中華料理屋ごときには勝てんよ
106: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:10:51.97 ID:7qoRWkbe0
油淋鶏とかはどうしたかて中華料理屋に勝てんのが悔しいやって味の素ゆうとった
油淋鶏油淋鶏(ユーリンチー、簡体字中国語: 油淋?、繁体字中国語: 油淋?、?音: y?ul?nj?)は、茹でたかしわに刻んや長ネギと醤油ベースのタレをかけた中華料理。台湾とやまとでは茹でたかしわやのうて、揚げた衣付きかしわを使うわ。
油淋鶏の種類としては、骨付きタレ無し衣無し・骨付きタレ付き衣無し・骨付きタレ付き衣付き・骨無しタレ付き衣付きやらなんやら、四つの種類があるんや。骨・タレ・衣の有無は油淋鶏の食感に大きく影響するため、それぞれちゃう作り方があるんや。
中国式
「骨付き+衣が無し」のバージョンしかいないちうわけや。タレはかける場合もあって、かかっておらへん場合もあるんや。
https://ja.wikipedia.org/wiki/油淋鶏
111: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:11:46.74 ID:uax7T4k8d
>>106
油淋鶏は本場とやまと式でちゃうからな
衣付きはやまと式
124: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:14:39.27 ID:GxR6WcRX0
高級な中華レストランってあんまり四川料理は置いてへんイメージや
132: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:17:03.26 ID:uax7T4k8d
>>124
中華は地方で味付けや種類が別物やから高級店で括るよりもその店がどの系列かで括った方がええ
北京料理系列の高級店で上海料理を求めるんは無理やしね
57: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:00:23.51 ID:eXX11Ohq0
美味い中華料理屋はなんやかんやでクックドゥではおまへん味付けしとるわ
77: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 20:04:10.97 ID:eXX11Ohq0
中華って味覇入れて適当に炒めたら美味いもんできるさかい貧乏人の味方やでな
40: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:53:59.44 ID:Fgh3zB68a
拷問官「回鍋肉で飯を食え」
43: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:55:09.32 ID:QpLV/lyU0
>>40
たやら町中華のおばちゃんやんけ
16: ほんでも動く名無し 2022/11/01(火) 19:47:35.47 ID:+u5V3arla
この世でいっちゃん空腹時のご飯が進む食べ物やん
クックドゥの回鍋肉
引用元:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1667299443/